西安苏福记餐厅“吐口水”事件持续发酵:“菜品有烟头、厨师吐口水”背后的苏福记集团致歉

又一起食品安全事故。

西安苏福记餐厅“吐口水”事件持续发酵。

根据公开资料，“苏福记”商标归属于陕西苏福记酒店管理有限公司（简称“苏福记集团”）。时间财经查阅苏福记集团官方微信公众号发现，涉事餐厅——西安“苏福记”城市立方店为苏福记集团旗下门店。

5月11日下午，苏福记集团发布致歉信表示，“5月10日媒体报道我公司城市立方店菜品出现烟头、后厨员工操作台违规吐口水现象，导致严重的食品安全事故。针对这一事件，我司十分惭愧，并向各位顾客致以最诚挚的歉意。”

根据陕视新闻最新报道，5月11日，西安市雁塔区市场监督管理局责令西安逸雪餐饮服务有限公司（西安“苏福记”城市立方店）立即停业整改，纠正违法行为，对经营活动中使用的食品及原材料进行了监督抽检，并将根据调查取证情况，对该企业下达《行政处罚告知书》，拟处以10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》的处罚。

天眼查显示，西安逸雪餐饮服务有限公司成立于2017年9月，注册资本100万元，地址位于陕西省西安市雁塔区朱雀大街南段城市立方五层，自然人苏杭、唐隆建各持有50%的股份。

值得注意的是，从天眼查披露的信息来看，西安逸雪餐饮服务有限公司与苏福记集团并无股权联系，时间财经尚无法确定二者之间的关系。但是，西安逸雪餐饮服务有限公司的法定代表人梁增平，亦曾出现在苏福记集团的致歉信中。

针对该起事件，时间财经拨打“苏福记”城市立方店电话，对方相关负责人表示，已发布致歉信，以致歉信内容为准。时间财经又致电苏福记集团方面，相关工作人员表示，“我们是总公司的财务部，对此事不清楚。”时间财经要求该人士转接集团相关负责人电话，对方不予转接。

厨师吐口水

5月10日下午2时许，市民郑先生前往西安市城南城市立方5楼的苏福记吃饭。因为有孩子，他们专门给孩子点了一个烩菜，菜上了后，他觉得味道比较重，就说再点一个给孩子们吃。

“服务员说，可让厨师重新做，过了一会儿，重新上了一份烩菜，我们在里面发现了一个烟头。”郑先生说，他叫来服务员，对方解释说，可能是不小心掉进去的，可以看监控。

随后，郑先生查看了监控。令他吃惊的是，他发现厨师在后厨没戴口罩，还向炒菜锅里吐口水，“监控里看的非常清楚，厨师专门弯腰朝向炒菜锅吐。”

根据报道，苏福记城市立方店店长对媒体表示，监控比较模糊，目前事情还需调查清楚，会与顾客协商解决。

陕西西安城市立方文化体育综合体10日晚间也发布声明称，“对于当天媒体报道我商场苏福记餐厅发生食品卫生安全投诉一事，我司高度重视，在第一时间对该商户进行了严肃处理，责令其停业整顿，并对当事厨师进行严肃处理。同时，对于发生此事我们表示深深的歉意。”

苏福记集团在致歉信中还表示，“此次事件的主要原因在于我们在管理上的监管疏忽，对于员工的操作规范，岗前培训，以及卫生制度的执行落实不到位造成的。我们再次感谢媒体和公众对我们的工作做出的监督，我们愿意对此事承担所有的法律和经济责任。”

幕后老板

苏福记集团官方微博显示，“苏福记”成立于2007年，是一家以川菜为主的大众消费餐饮公司，目前在西安有12家直营店，包含1家火锅，名为锦里。2017年将增加至17家店面。根据官方公众号披露的信息，截至目前，苏福记集团目前已有19家店面。

苏福记集团在智联招聘的公司信息显示，苏福记集团经过十多年跨越式的飞速发展，现已形成苏福记、苏乞儿、川西坝坝火锅等多种餐饮品牌共同发展的战略部署，成为适合于西安不同消费人群多方位饮食需求的餐饮品牌。先后获得陕西十大餐饮品牌，中国优秀餐饮企业等各项荣誉。

天眼查显示，苏福记集团注册资本500万元，法定代表人及实际控制人为苏尚强。苏尚强持有该公司60%的股权，旗下还有西安强伟餐饮管理有限公司、西安椿薇餐饮管理有限公司、西安其涛餐饮管理有限公司三家子公司。截至目前，苏尚强实际控制6家公司。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉时间财经，除了企业自身问题外，此事归根结底还是员工的素质问题。从近几年新闻报道来看，类似事件屡见不鲜，员工素质问题亦是中国餐饮业老大难的一个问题。一方面，通过监管部门监督、企业自觉规范来保证食品安全，另一方面，提升整个餐饮业从业者的综合素质，这一问题或得到根本解决。（北京时间财经 李洪力）