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一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

时间:2020/10/21 23:04:10  作者:小晓蓉杂货铺  来源:凤凰网  查看:13888  评论:0
内容摘要:每个失眠的深夜,都咽着唾沫打开《舌尖》和《风味人间》的我,一直想跟着这两部纪录片吃一遍中国,看看味道是不是如镜头里面一般美妙。第一站选在扬州。很是好奇,扬州到底有什么魅力让几个导演从八宝葫芦鸭拍到千层油糕?体验扬州慢生活得从一顿早茶谈起。曾经的扬州富甲一方,现如今虽势头已过,前人...

一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

每个失眠的深夜,都咽着唾沫打开《舌尖》和《风味人间》的我,一直想跟着这两部纪录片吃一遍中国,看看味道是不是如镜头里面一般美妙。

第一站选在扬州。

很是好奇,扬州到底有什么魅力让几个导演从八宝葫芦鸭拍到千层油糕?

体验扬州慢生活得从一顿早茶谈起。

曾经的扬州富甲一方,现如今虽势头已过,前人悠闲的早茶习俗却一直留存至今。

扬州的早茶不如广东的出名,但扬州人清早叹杯香茗,吃一个包子,嗦一碗阳春面的生活习惯也是江浙地区一个独特的文化。

第一个餐厅本想选在“趣园茶社”,《风味人间》和《锋味》都拍过的餐厅。

在大众点评看到说“要五点起来排队才有可能吃的上”感觉有点太夸张,并表示不相信。

等我八点到趣园时,发现前面排了100多号,并且已经停止发号,才相信应该真的有人五点来排队。

除了敬佩我真的什么都说不出来。

一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

吃不上趣园愤愤地转去planB的花园茶楼,扬州当地人最喜欢的茶社。

当我赶到花园茶楼,十几个品种的包子卖得只剩4种,馄饨烧卖阳春面全部售罄时,真的很想抓着一个扬州人怒吼。

你们周末都起这么早的吗!!你们不睡懒觉的吗!!

愤愤地把剩下的四个品种包子全点上,再加一碗面,一份大煮干丝才能弥补我一早上的奔波和不满。

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花 园 茶 楼

听说扬州的细沙包可能是全中国最细最好吃的豆沙包。

这句话我只认同一半,豆沙确实非常细腻,但也就不过如此,味道就是普通豆沙包的味道。

蟹黄包是招牌,价格不便宜,12元一只,掰开可以看到肉馅中点缀着一丝蟹黄,但就是普通肉包的味道,别说蟹黄的鲜,连蟹黄的腥我也没吃出来。

一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

大煮干丝是淮扬菜的特色之一,豆皮切成细细的干丝,再用火腿虾仁鸡肉高汤去煮,对刀工和高汤材料都极为严格,我对这道工艺复杂的菜也寄予厚望。

但花园茶楼的大煮干丝实在太平平无奇了,干丝缠成一坨,火候太过,一夹就断,汤底也没什么鲜味,一尝而过留不下任何印象的味道。

这一顿最好吃的是一碗青椒肉丝面。

一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

面一端上来,阿姨催促赶紧把面拌匀,我刚把面底部的调料扒开就香气四溢,每一根面都挂满了猪油和黑胡椒的香,明知这是一份高碳高热量的面也忍不住吃个底朝天。

江浙的餐馆做面确实有一手。

这一顿吃得有点不满意,当我走出店门,看到不少老阿姨说着扬州话提上十几个包子打包回家,十分怀疑花园茶楼这么受当地人欢迎是因为性价比超高。

不甘心没吃到好吃的干丝,选了大众点评上排名第一的淮扬菜再去试下。

一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

壶 园 美 食

绕了几条小路终于找到藏在东关街犄角旮旯里“壶园美食”。

店门小得可怜,三张桌子和几个包厢,坐满了也接待不了几桌客人,晚市四点半开始营业,五点钟就开始排起长队了,八点过后想吃的还得明天请早。

壶园美食的砂锅百叶很好吃,让我相信扬州人把豆腐皮切那么细不全是为了炫技。

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搭配百叶汤底特别鲜甜,感觉是鸡汤里加入了螃蟹酱,吃得到不同层次的鲜,细细的百叶充分吸收汤底的味道,每一根都特别入味。

跟花园茶楼寡淡的大煮干丝完全不是一个等级的选手啊。

稍微有点点咸,但整体还挺好吃的,配上味道清淡的扬州炒饭是一绝。

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酱爆猪肝也是推荐菜,调味是江南一带的甜口,猪肝火候刚刚好,微微断生就出锅的样子,非常嫩,基本没什么腥气,向来不爱吃猪肝的我也是吃了个光盘。

本来还想尝试一下强推的臭豆腐肥肠锅的,但最后也没下得了这个狠心,有试过的朋友可以跟我分享一下。

这家小店性价比巨高,四个菜买单91。

还没吃到满意的早茶决定再吃一顿,排不到趣园只能退而吃三春。

扬州有三家特别有名的茶社,富春,冶春,共和春。

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冶 春 茶 社

挑了名字最好听且是黑珍珠餐厅的冶春茶社,环境比花园茶楼好不少,选了靠窗的位置,窗外是江南的亭台楼阁,有些叶子被雨水打落,随着风和雨打着旋儿飘下,挂在瓦片屋顶上,有点烟雨江南的感觉了。

扬州的五丁包特别有名,内馅用鸡肉、猪肉、笋丁、虾仁、海参等五丁制作而成,15元一个,贵在最后两丁。

一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

我本想着海参应该就是个噱头,但一口下去还是吃的出不少,笋丁是点睛之笔,嚼到一丝脆脆的口感还挺妙的,值回票价。

松籽烧卖在及格线,糯米里面看得到松子,但吃不大出松子的香气。

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水晶肴肉,扬州隔壁的镇江名菜。

猪蹄的皮已经煮化成皮冻,宛若透明水晶状,扬州人喜欢吃早茶时点上一碟,可以一试,味道还行。

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在冶春吃到了朝思暮想的千层油糕。

《风味人间》里说到,趣园的油糕是两公斤面配一公斤糖和大量的糖渍猪板油,高温蒸制后,糖和猪油融化在面皮里,使油糕特别蓬松,技术了得的师傅可以制作出高达46层的油糕。

当时一看这个介绍就感觉是出自食物匮乏的年代,喜欢用大量的糖和猪油去慰藉人们的味和胃。

一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

冶春的千层油糕明显是减糖减油版,口感没那么蓬松,更像是发糕,吃到嘴里有点失望且无趣,没什么记忆点。

真的好想试下趣园的千层油糕!感受下碳水爆炸的快乐啊!

说完吃的再来逛下扬州。

我本来对瘦西湖不太感兴趣,但实在吃的太饱要找个地方散散步,并且秉承中国人来都来了的旅游心态,还是进去逛了一下。

完全不抱期望的情况下反而觉得瘦西湖还不错,岸边种满了杨柳树,微风吹拂,依稀看得到“青山隐隐水迢迢,秋尽江南草未凋。二十四桥明月夜,玉人何处教吹箫?”的景色。

一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

杜牧诗里的二十四桥早已难寻,今日这座是后人根据古籍修建的。

瘦西湖咋一看不是很大,没有壮阔的视觉冲击感,但细细逛下来还是需要花费一点时间,她就如江南女孩婉约的美,转弯处遇到一座小桥,或者一座亭台,都值得细细欣赏。

一个广东人去扬州喝早茶是什么体验?

到处乱逛,在湖中心一个小山丘上遇到一个老人家在练太极,慢悠悠的动作和远处急吼吼赶景点的游客对比太强烈了。

我忍不住拿出手机拍了一段视频,老太太的动作还是不赶不慢,也不管我围着她拍了好几圈。

突然感觉扬州的慢,是按照自己的节奏不紧不慢地过,如果不像我们一样急吼吼地在一天之内想把所有的美食和美景都打包吃完的话。