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美食汇

脑洞大开!日本教授发明咸味放大筷子,少盐食物也能有滋味了!

时间:2022/4/24 22:15:59  作者:量子位  来源:SOHU网  查看:4464  评论:0
内容摘要:明敏 发自 凹非寺量子位 | 公众号 QbitAI让筷子帮你放大食物咸味,这脑洞恐怕也就霓虹国能想到了。喏,就是这么一双加了电极的筷子,它能将食物中的钠离子通过微电流传到人的口腔中,从而产生咸味。而且还能控制增强程度,发明人宫下芳明教授表示,它能把咸味放大1.5倍。喝汤的话,能传...

明敏 发自 凹非寺

量子位 | 公众号 QbitAI

让 筷子帮你放大食物咸味,这脑洞恐怕也就霓虹国能想到了。

喏,就是这么一双加了电极的筷子,它能将食物中的钠离子通过微电流传到人的口腔中,从而产生咸味。

脑洞大开!日本教授发明咸味放大筷子,少盐食物也能有滋味了!

而且还能控制增强程度,发明人宫下芳明教授表示,它能把咸味放大 1.5倍

喝汤的话,能传送的味道还会更加丰富些。

这样一来既减少了盐的摄入量,还能保持食物的美味口感。

不得不说,实在是妙啊~

要知道,摄入钠含量过多,可是会增加高血压、中风等疾病风险。

脑洞大开!日本教授发明咸味放大筷子,少盐食物也能有滋味了!

而这次的 发明,也不是宫下教授第一次脑洞大开了。

之前那个能“ 舔屏尝味 ”的电视机,正是他的杰作。

脑洞大开!日本教授发明咸味放大筷子,少盐食物也能有滋味了!

用电极刺激舌头尝味

这副筷子利用的原理其实很简单,就是我们中学时期学过的 电解过程。

筷子上包含三个部分:

电流装置、手侧电极和口侧电极。

脑洞大开!日本教授发明咸味放大筷子,少盐食物也能有滋味了!

当这根筷子伸入一碗汤或饭菜时,它们就共同组成了一个电解装置。

口侧电极可根据需要转换为阴极或阳极。

比如在这个实验中,需要增强咸味,口侧电极可调整为 阴极

当有电流通过时,汤中的盐会解离成自动移动的离子,钠离子 (咸味的来源)带正电移向阴极。

电流越大,咸味增强效果越明显。

实验中使用的电流为0.3mA和0.5mA。

脑洞大开!日本教授发明咸味放大筷子,少盐食物也能有滋味了!

随后,实验人员招募了36位低盐饮食者来进行测试。

他们让受试者品尝特制的低盐凝胶(0.56%)和普通咸度凝胶(0.8%)。

结果显示,受试人员用了特制筷子后能够明显感觉到咸味的增强。

脑洞大开!日本教授发明咸味放大筷子,少盐食物也能有滋味了!

而在品尝味噌汤时,除了咸味之外,汤的其他风味也会有所增强。

不过实验中也发现,这种电刺激方法的协调感还不是很好,不同人个体感受差异很大。

同时,现在这副筷子需要把菜放到嘴里后,再进行电刺激,整个流程也比较麻烦。

所以下一步,研究人员在思考怎样能让筷子在人们正常吃饭时,根据人体动作来控制电流变化。

网友:这发明有必要吗?

看到这里,不知你的感受如何。

反正网友们已经吵得炸开了锅,不少人质疑:

这发明看着不错,但是它有必要吗?

有人直言,菜里少放盐不就行了吗?何必这么折腾。

不过在这里,作为吃盐全球NO.1的种花家子民想说,没味道的菜是真的吃不下啊!

道理我都懂,但是该吃还是想吃……

而且还有很多老年人味觉会逐渐失灵,做饭时会不自觉 加更多盐

这么看的话,宫下教授的筷子真得很有必要。

目前,宫下的团队正在和商业公司改进产品,希望最早在明年将其商业化。

宫下芳明教授来自日本明治大学,谷歌学术显示其研究方向为人机交互和Entertainment Computing。

论文地址:

https://research.miyashita.com/authors/%E5%AE%AE%E4%B8%8B%E8%8A%B3%E6%98%8E

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