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美食汇

国庆美食去哪里?推荐蔡澜最爱的粤式米其林餐厅-广州白天鹅宾馆玉堂春暖

时间:2019/10/2 11:16:02  作者:Feekr旅行  来源:凤凰网  查看:10282  评论:0
内容摘要:把广州里里外外所有美食吃个遍,是阿球的人生梦想之一。尤其是前不久《广州米其林指南》发布后,我便在心里就种下一片草原。虽然大言不惭地说着“米其林不懂广州”,但却还是忍不住想去尝尝,去解开心中的疑团——在美食胜地广州,米其林为何选中了它?于是我真的去了一趟广州。而我拔草的第一家餐厅,...

国庆美食去哪里?推荐蔡澜最爱的粤式米其林餐厅-广州白天鹅宾馆玉堂春暖

把广州里里外外所有美食吃个遍,是阿球的人生梦想之一。

尤其是前不久《广州米其林指南》发布后,我便在心里就种下一片草原。

国庆美食去哪里?推荐蔡澜最爱的粤式米其林餐厅-广州白天鹅宾馆玉堂春暖

虽然大言不惭地说着“米其林不懂广州”,但却还是忍不住想去尝尝,去解开心中的疑团——在美食胜地广州,米其林为何选中了它?

于是我真的去了一趟广州。

而我拔草的第一家餐厅,是连续两年蝉联米其林一星玉堂春暖

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之所以将它列为拔草清单的NO.1,是因为广州本地老饕告诉我,“它值得更多星”

而你,也可以选择看完今天的文章,再决定要不要去打卡。

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环境

浓郁的广式氛围将你环绕

玉堂春暖是广州白天鹅宾馆的王牌餐厅。

白天鹅,广东人不会陌生。很多人在小时候就被爷爷奶奶带着来这里喝茶吃饭,长大后又带着自己小孩来,它承载着无数老广家庭的集体回忆,已经成为广州美食的名片。

蔡澜还曾公开表白,白天鹅是它最爱的粤式餐厅

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玉堂春暖在酒店三层,从走近餐厅开始我就倍感舒适,浓厚的广式氛围将人包围。

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餐厅中庭留了相当大的一块面积作鱼池养锦鲤,鱼池上方还悬挂着鸟笼,并且真的细心豢养着几只画眉将广东人家的画面活生生搬到了餐厅

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最吸引人的是在自然光线下闪着光的满洲窗,每一块的花纹都独一无二,据说已经几乎绝迹了。

正宗的老西关风味,让人动容。

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玉堂春暖大概还是烟火气最浓厚的米其林餐厅。

桌椅摆放的不多少不少,彼此间的距离也不远不近,既不疏离又不会互相打扰。

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“请问饮咩茶”,用餐前的开场白就让人倍感亲切。

每张桌上甚至还摆放着当日的广州日报,品品茶看看报,从细节开始让你正宗感受广式度假。

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菜品

秒杀网红粤菜餐厅

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吃完整桌菜之后,我心满意足地打了个饱嗝。

无论是从服务还是菜品质量来说,玉堂春暖绝对对得起米其林一星这个title,甚至超越。

/ 开胃菜 /

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这道陈皮番茄开胃菜深得我心。

去皮番茄颗颗新鲜饱满,搭配独特的陈皮,酸酸甜甜还非常开胃,味蕾一下就被打卡,非常推荐大家尝尝。

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你也可以来一份樱花虾高汤凉瓜丝

广东人对凉瓜(即苦瓜)情有独钟,略带苦味的苦瓜薄丝浸泡在高汤之中,清甜与微苦交融,十分解腻。

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或许还可以再点一道盐步茄子

蒜蓉的香味与茄子的香味搭配刚好,味道并不清淡,但却勾人食欲,让人想品尝更多菜式。

/ 冬瓜盅 /

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广东人在吃饭前,喜欢先喝一碗汤

玉堂春暖有许多汤品可以选择,如果你想换换口味,我也推荐你试试独具广东特色冬瓜盅

将冬瓜挖空,与冬瓜肉、虾仁、瘦肉、香菇、莲子等材料加入清汤一同炖煮。味道鲜甜解腻开胃,非常好喝。

/白切葵花鸡 /

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我最喜欢这道白切葵花鸡

连鸡皮冰凉爽滑,肉质嫩滑还能隐约看见血,是火候精准的象征。蘸着新鲜制作的葱姜蒜蓉,鲜香无敌。

酒店工作人员跟我笑说这是“天下最贵的鸡”,从小吃葵花籽长大,出身非凡。

/一鱼两做 /

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除了鸡,来广东必吃的还有

而在玉堂春暖吃鱼非常有意思,他们会先将新鲜的鱼端上来让你过目,以确保新鲜。

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再采用一菜两做的方法,鱼头做粥,鱼肉做砂锅煲,尤为鲜甜。

/ 点心 /

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当然广式点心也不能错过。

因为好吃的菜实在太多,我就点了一份点心拼盘,刚好每种口味都能尝到。

最喜欢干蒸虾饺,干蒸皮薄肉厚,还略带劲道;虾饺包着整颗虾仁,饱满鲜甜,非常推荐。

/ 甜品 /

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关于甜品我没有做太多的功课,但餐厅工作人员向我推荐了椰子冻沙琪玛

椰子冻限量供应,马来西亚的椰子里盛着清甜爽滑的奶冻,一点都不会过甜,非常适合做饭后甜品。

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而同样限量供应的沙琪玛是玉堂春暖的王牌,老师傅做了几十年只做沙琪玛,极具匠心精神。

松软无比又不过分甜腻,许多食客经常为了吃到沙琪玛而提前好几天预定,一定要尝尝。

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餐厅始终遵循新鲜的原则,其实几乎每一道菜都不会踩雷。

无论是环境还是菜品,阿球都觉得这是一间值得二次打卡的米其林餐厅。

虽然人均稍贵,但却是比外面的网红茶楼要更具功力的多,有机会你们也来试试吧。

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如果你对玉堂春暖的茶点情有独钟

那么我还推荐你去宏图府

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白天鹅宾馆内还有另一间餐厅——宏图府,每天早晨这里都热热闹闹的,本地老饕们拖家带口地来喝茶。

它也蝉联了两年的米其林餐盘,这里的早茶点心制作团队与玉堂春暖是同一个

所以来这里喝早茶,不仅可以感受一样的菜品品质,还能更接近广州的生活气息。

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最经典的凤爪、排骨和烧卖肯定不能错过。

第一口吃进肚子里,就能感受到食材的新鲜。而且都是师傅们凌晨四点起来纯手工制作,难怪口口鲜甜弹牙。

味道浓郁却不过分油腻,阿球一个人都能吃掉好几笼。

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如果担心会饿还可以叫上一煲粥与一碟肠粉。

肠粉是石磨布拉肠,皮非常薄且尤为嫩滑,包裹着的馅料不用说了特别新鲜,无论是牛肉肠还是鲜虾肠阿球都很爱吃。

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而粥也是新鲜出炉的砂锅生滚粥

粥底绵滑,端上来时新鲜食材还在里头翻滚沸腾着,最大程度地保证了食材的鲜嫩

味道非常鲜甜且清淡,一早上喝上一碗,感觉整个胃都暖了。

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同时点心也非常出色。

推荐椰子糕天鹅酥。都是极具广东特色的点心,但甜度都不是太高,吃进嘴里恰到好处的香口与舒适。

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这趟玉堂春暖拔草之旅,没有让阿球失望。

甚至在一边享用美食,一边与餐厅工作人员交谈的过程中,更享受到了来自广东独有的烟火气与温暖