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又到了大闸蟹最肥美的时节:如何辨公母?蒸螃蟹的小技巧!

时间:2019/10/6 20:29:39  作者:美食与餐饮  来源:sohu网  查看:507  评论:0
内容摘要:原标题 :蒸螃蟹虽然简单,也有小技巧,又到了大闸蟹最肥美的时节秋风气爽,螃蟹肥香、每逢农历九月至十月,正是大闸蟹肥美的时候。俗话说:九雌十雄,雌蟹九月抱卵,蟹黄饱满,而雄蟹在十月发育最好,黄白鲜肥。九月吃雌蟹、十月品雄蟹。大闸蟹含有丰富的蛋白质,维生素以及微量元素,有滋补作用。大...

又到了大闸蟹最肥美的时节:如何辨公母?蒸螃蟹的小技巧!

原标题 :蒸螃蟹虽然简单,也有小技巧,又到了大闸蟹最肥美的时节

秋风气爽,螃蟹肥香、每逢农历九月至十月,正是大闸蟹肥美的时候。

俗话说:九雌十雄,雌蟹九月抱卵,蟹黄饱满,而雄蟹在十月发育最好,黄白鲜肥。九月吃雌蟹、十月品雄蟹。

大闸蟹含有丰富的蛋白质,维生素以及微量元素,有滋补作用。大闸蟹的蟹黄、蟹膏含胆固醇较高,所以说螃蟹虽美也不要贪吃哦!

怎样分辨公蟹母蟹呢?螃蟹的腹部为尖状为公蟹,腹部圆形为母蟹,看下图������

又到了大闸蟹最肥美的时节:如何辨公母?蒸螃蟹的小技巧!

又到了大闸蟹最肥美的时节:如何辨公母?蒸螃蟹的小技巧!

螃蟹的做法多种,而蒸螃蟹最简单,也最能保留螃蟹的鲜美,下面为大家介绍清蒸蟹的做法,有几个需要注意的点请参考。

1凉水慢慢受热,热量均匀渗透进蟹肉中,蟹肉才更鲜嫩,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹黄、蟹汁也不易流失。蟹体完整,色泽红润明亮。

2把螃蟹肚子朝上蒸,腹部充分接触蒸汽,熟得更快。

又到了大闸蟹最肥美的时节:如何辨公母?蒸螃蟹的小技巧!

3用生姜花椒除腥味

蒸螃蟹时,放些花椒姜片,不仅去腥增鲜,还能中和螃蟹的寒凉。

4先用大火后小火

蒸蟹要先用大火后改小火,火力太猛会使蟹肉变老变柴。掌握时间很重要,一般是水开后再蒸15分钟即可。